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sábado, diciembre 5, 2020
José Andrés

José Andrés gana el BBC World Prize 2020 por su respuesta a la pandemia

El chef José Andrés ha sido el ganador del Basque Culinary World Prize 2020 por la "respuesta contundente, global e inspiradora" que ha dado...

Los históricos chiles en nogada mexicanos se reinventan como hamburguesas

El histórico platillo de los chiles en nogada, asociado con la Independencia de México, se reinventa en el estado de Puebla en forma de hamburguesa y cemita.
José Andrés

El chef español José Andrés,premiado por su promoción de la despensa española

El cocinero español José Andrés ha sido premiado por su labor "valiente, incansable y comprometida" con los alimentos de España.
mujeres indígenas

Las mujeres tostadoras de Teopisca, el pueblo mexicano del maíz de colores

Las mujeres de Teopisca mantienen viva la ancestral gastronomía maya al elaborar tortillas y tostadas de maíz de colores.
CHEF QUIQUE SEMPERE

Quique Sempere, liderazgo sin fronteras

Para navegar apropiadamente en el cada vez más diverso ambiente global, en tiempos de la historia con retos nunca antes visto, el Chef Quique Sempere cuenta con cualidades.
Aunt Jemima

La marca Aunt Jemima cambia su nombre y logo por su origen racista

El fabricante de tortitas y siropes para el desayuno Aunt Jemima, propiedad de Pepsi, anunció que cambiará su nombre, basado en un estereotipo racial.
Dani García

Dani García inaugura Leña y aterriza en Nueva York "con ganas y sin miedo"

A Dani García el confinamiento no sólo le ha servido para dar clases de cocina en redes sociales, sino para desarrollar nuevos conceptos y proyectos. Por lo pronto, además de reabrir Lobito de Mar y Bibo en Marbella (Málaga) y Madrid, el 18 de junio inaugura Leña y a finales de año desembarca en Nueva York.
Chef español Mikel de Luis

"Haizea": el restaurante español que florece en Nueva York en plena pandemia

Con el coronavirus, un sinfín de bares y restaurantes han tenido que cerrar temporal o definitivamente en Nueva York, una de las ciudades más competitivas.
ALFONSO ZHICAY

Chef Alfonso Zhicay : Cocinando en tiempos del coronavirus

Durante la pandemia del COVID-19 la ciudad de Nueva York ha reconocido el trabajo de sus médicos, enfermeras, policías, paramédicos, bomberos, como trabajadores de primera linea, pero está olvidando a quienes trabajan preparando los alimentos que durante la pandemia han continuado sirviendo a comunidades vulnerables. 
chef José Andres

Restaurante del español José Andrés, nominado a "óscars" de la cocina

Los prestigiosos premios estadounidenses de cocina James Beard 2020 han vuelto a nominar al restaurante "Jaleo", que el chef español José Andrés regenta en Washington DC, en la categoría de "restaurante excepcional", uno de los casi 60 galardones que entrega la fundación James Beard, que ya ha distinguido al cocinero asturiano en varias ocasiones.
comida mexicana

Empresarios exhortan a neoyorquinos a degustar comida mexicana por 5 de mayo

Líderes empresariales mexicanos en Nueva York están exhortando a los neoyorquinos a disfrutar de la gastronomía de su país para conmemorar el 153 aniversario de la Batalla de Puebla, el 5 de mayo, y apoyar así a restaurantes mexicanos en la crisis económica creada por a pandemia del coronavirus.
Tras cocinar para damnificados de huracanes en Puerto Rico y Bahamas, la mexicana Karla Hoyos dirige por encargo de José Andrés y su ONG World Central Kitchen la cocina solidaria más grande de España

Karla Hoyos, la mexicana al frente de la cocina solidaria más grande de España

Tras cocinar para damnificados de huracanes en Puerto Rico y Bahamas, la mexicana Karla Hoyos dirige por encargo de José Andrés y su ONG World Central Kitchen la cocina solidaria más grande de España, de donde salen 8.500 comidas diarias para personas desfavorecidas, necesidad que le "impacta".
El expresidente Barack Obama puso de ejemplo al chef español José Andrés por su "sacrificio" contra los efectos de la pandemia del coronavirus.

Obama destaca al chef español José Andrés por su lucha ante el coronavirus

El expresidente Barack Obama puso de ejemplo al chef español José Andrés por su "sacrificio" contra los efectos de la pandemia del coronavirus, ya que desde su ONG World Central Kitchen lleva comidas diariamente a personas vulnerables en más de 20 ciudades de EE.UU.
Las pequeñas empresas que participan están ubicadas en 62 vecindarios, sirven 27 distintos estilos culinarios y, a través del núcleo centralizado "Dine in NYC".

Nueva York lanza un programa de apoyo a negocios locales aún abiertos

La entidad NYC & Company, una organización público-privada que depende del ayuntamiento de Nueva York, anunció el lanzamiento del programa "Dine in NYC", una iniciativa digital que anima a continuar consumiendo a domicilio en los más de 200 bares.
La primera vez que la productora de chocolates detuvo sus operaciones fue durante la Segunda Guerra Mundial debido al racionamiento de materia prima.

Icono de la producción de chocolates en California cierra por COVID-19

La compañía de chocolates See’s Candies, un icono de la industria de dulces de California, ha informado que suspendió temporalmente la producción debido al creciente brote de coronavirus en el Estado Dorado, reportaron medios locales.
El chef español José Andrés ilustra la portada de la revista "Time" de abril, un especial llamado "Separados pero no solos" (Foto @time)

El chef José Andrés, portada de "Time" por su ayuda en la crisis del...

El chef español José Andrés ilustra la portada de la revista "Time" de abril, un especial llamado "Separados pero no solos" que se centra en los esfuerzos de diferentes figuras por encontrar un "propósito común" para hacer frente a la "amenaza compartida" .
Blue Apron, que entrega los ingredientes y un menú para cocinarlos en casa, se ha disparado en la última semana en torno a un 400 %.

Una firma de comida a domicilio, gran beneficiada de encierro por coronavirus

La firma de comida a domicilio Blue Apron, que entrega los ingredientes y un menú para cocinarlos en casa, se ha disparado en la última semana en torno a un 400 %, coincidiendo con la propagación del coronavirus en Estados Unidos y las medidas.
El chef español José Andrés cerró a partir de este lunes sus restaurantes en el área de Washington DC y anunció que transformará algunos de ellos en "cocinas comunitarias" para afrontar la crisis por el avance del coronavirus en Estados Unidos.

José Andrés transforma restaurantes en "cocinas comuntarias" por coronavirus

El chef español José Andrés cerró a partir de este lunes sus restaurantes en el área de Washington DC y anunció que transformará algunos de ellos en "cocinas comunitarias" para afrontar la crisis por el avance del coronavirus en Estados Unidos.
El popular chef español, ha puesto toda la maquinaria de su fundación World Central Kitchen para alimentar a los cientos de pasajeros del crucero en cuarentena Grand Princess.

Chef José Andrés emprende su particular cruzada contra el coronavirus

El popular chef español, afincado desde hace 30 años en EEUU, ha puesto toda la maquinaria de su fundación World Central Kitchen para alimentar a los cientos de pasajeros del crucero en cuarentena Grand Princess, amarrado en el puerto californiano de Oakland por la crisis del coronavirus.
Fotografía del 28 de febrero donde aparece la fachada de Puebla Mexican Food ubicada en el interior de Essex Market, el mercado más grande de Nueva York en el vecindario del Bowery, en el bajo Manhattan. EFE/Ruth E. Hernández

Las tortillas de masa de maíz fresco conquistan el paladar de Nueva York

Los aztecas preparaban sus tortillas con una masa de maíz fresco llamada nixtamal, y ahora el mexicano Fernando Ruiz recuperó esa milenaria tradición en Nueva York, donde conquista paladares desde la primera tortillería de este tipo en la ciudad.
The Best Chef ha anunciado este martes a los cien candidatos para sus premios 2020, entre los que hay 26 mujeres, con lo podría aumentar la presencia femenina en un listado en el que también votan los propios cocineros

Veintiséis cocineras entre los cien candidatos a The Best Chef

The Best Chef ha anunciado este martes a los cien candidatos para sus premios 2020, entre los que hay 26 mujeres, con lo podría aumentar la presencia femenina en un listado en el que también votan los propios cocineros, que en 2019 encabezó el sueco Björn Frantzén y que incluía a nueve cocineras.
En el comedor, voluntarios y personal de World Central Kitchen, la organización no gubernamental fundada por el popular cocinero español José Andrés, sirven cada noche la cena para alrededor de 1.000 de las entre 2.000 y 2.500 personas que allí residen.

Una paella con sabor a Latinoamérica

Su sabor no solo evoca a España, para estos inmigrantes que pasan sus días en carpas en las que albergan la ilusión de entrar a Estados Unidos comer paella se ha convertido en un recuerdo del hogar que dejaron en Centro y Suramérica.
El cocinero riojano Ignacio Echapresto presentará el modelo gastronómico de su restaurante La venta de Moncalvillo

Ignacio Echapresto presenta su modelo gastronómico en "Sabor a Tijuana 2020"

El cocinero riojano Ignacio Echapresto presentará el modelo gastronómico de su restaurante La venta de Moncalvillo, que cuenta con una estrella Michelin, en el congreso "Sabor a Tijuana 2020", que se celebra en esta ciudad mexicana desde mañana, 26 de febrero, al próximo 1 de marzo.
Burger King anunció que dejará de utilizar conservantes, colorantes y sabores artificiales en su clásico "whopper" a través de un vídeo de 45 segundos.

Una hamburguesa con moho, anuncio de Burger King para acabar con conservantes

La cadena de comida rápida Burger King anunció que dejará de utilizar conservantes, colorantes y sabores artificiales en su clásico "whopper" a través de un vídeo de 45 segundos en el que muestran cómo una hamburguesa se pudre totalmente en 28 días y se cubre de moho.
Productores de la ciudad argentina de Tandil crearon el salami curado más largo del mundo

Ciudad argentina produce un salami más alto que la Estatua de la Libertad

Productores de la ciudad argentina de Tandil crearon el salami curado más largo del mundo, de 99,5 metros de longitud y más alto que la Estatua de la Libertad estadounidense.
"Describir la cultura, la historia del platillo, sus ingredientes, el lugar donde los sirven y quiénes los preparan es también importante", dice Ralat.

José R. Ralat tiene la última palabra como el primer editor de tacos de...

El platillo más representativo de la cocina mexicana es quizás el taco. Semejante honor mereció tener una sección propia en la revista Texas Monthly, una de las más antiguas y de mayor circulación de Texas, quien nombró a José R. Ralat como el primer editor del país de un departamento de tacos.
Fotografía del 01 de febrero de 2020 que muestra a un hombre mientras sirve café geisha en la finca Elida Estate de la familia Lamastus en la provincia de Chiriquí (Panamá).

Cómo el café panameño se convirtió en una marca de lujo internacional

En las faldas del volcán Barú, en las Tierras Altas de Panamá, unos pocos productores visionaron hace más de 10 años lo que hoy es una marca de lujo internacional: el café geisha, una variedad del grano que se vendió a 1.029 dólares la libra en 2019 en una subasta eléctrica anual.
En 1996, Acapulco entró al récord Guinness con la rosca de reyes más grande del mundo, midiendo 10 kilómetros de largo.

Elaboran el tamal más grande del mundo en México

Con cerca de 5.000 tamales, 475 metros lineales, diferentes sabores y al seguir las tradiciones populares, en el sur de México se realizó el tamal ensamblado más grande del mundo, con lo que se buscará entrar al récord Guinness el próximo año.
La tradición de comer tamales el Día de la Candelaria está relacionada con el uso ceremonial que tenía dicho alimento en las diversas festividades prehispánicas.

Indígenas conservan legado prehispánico del tamal en el sureste de México

Las indígenas del estado de Chiapas, sureste de México, conservan vivo el legado prehispánico del tamal, un alimento que cocinan con masa de maíz y que cada año les enmarca la celebración de la Candelaria.
Santiago Peralta es el fundador de Chocolates Pacari, una empresa familiar, dedicada a producir chocolate orgánico de la más alta calidad.

Santiago Peralta, el rey del chocolate latinoamericano

Santiago Peralta es el fundador de Chocolates Pacari, una empresa familiar, dedicada a producir chocolate orgánico de la más alta calidad, que desde el 2002 trabaja directamente con los campesinos y agricultores productores de cacao, ha logrado crear un chocolate de tan elevada calidad, pureza, sabor y textura.
Andrés indicó que en estos centros que pone en marcha su organización se preparan todos los días miles de bocadillos.

Cocinero español José Andrés colabora en tareas de ayuda en Puerto Rico tras sismo

El cocinero español José Andrés colabora en tareas de ayuda en Puerto Rico tras el sismo de magnitud 6,4 que el pasado martes golpeó el suroeste de la isla caribeña dejando cientos de viviendas dañadas, más de 2.000 refugiados y un muerto, según el balance provisional.

Impossible Foods lanza carne de cerdo elaborada con plantas y promete chorizo

La empresa estadounidense de productos cárnicos elaborados a base de plantas Impossible Foods anunció hoy que ha dado un paso más allá de la ternera y también ha creado una alternativa a la carne de cerdo, con la cual, asegura, se puede producir incluso chorizo.
La ciudad mexicana de Tizimín, en el oriental estado de Yucatán, logró este lunes un nuevo Guinness a la rosca de reyes más larga del mundo con 3.009,65 metros de longitud

Ciudad mexicana de Tizimín logra Guinness a rosca de reyes más larga de mundo

La ciudad mexicana de Tizimín, en el oriental estado de Yucatán, logró este lunes un nuevo Guinness a la rosca de reyes más larga del mundo con 3.009,65 metros de longitud, anunciaron los adjudicadores del récord.
La receta tradicional de rosca de reyes mexicana lucha contra la industria.

La receta tradicional de rosca de reyes mexicana lucha contra la industria

Panaderos mexicanos preservan la receta de la rosca de reyes tradicional ante las alternativas comerciales que han surgido en los últimos años, que incluyen ingredientes como chocolate y galletas industriales e inician su venta meses antes del Día de Reyes, que se celebra el 6 de enero.
¿Dónde está el ají chombo? Es la pregunta que repiten los que asisten a una muestra del Biomuseo de Panamá que cuenta la historia del ají

¿Dónde está el ají chombo? La apetecida variedad panameña del retador picante

¿Dónde está el ají chombo? Es la pregunta que repiten los que asisten a una muestra del Biomuseo de Panamá que cuenta la historia del ají, chile o guindilla, como se conoce en muchos lugares a este colorido y picoso fruto nacido en América y adaptado por el mundo.
Chefs Latinos de Wisconsin, que cuenta con páginas en Facebook e Instagram y donde comparten desde sus logros y retos, hasta recetas.(Foto Facebook)

Cocineros latinos crean una red para tener voz y ganar visibilidad

Cocineros latinos de Wisconsin han creado una comunidad virtual en las redes sociales para "tener voz, conocerse y ayudarse entre si", y para que los clientes sepan quién está detrás de los platillos que se producen en los restaurantes más concurridos del país.
Según los datos estadísticos suministrados los hispanos consumen más carne de cerdo fresca en el hogar que los no hispanos (67 % frente a 62 %).

Turducken o toparrón, un dilema culinario navideño

La Junta Nacional Porcina (NPB) ha emprendido una cruzada para desterrar de las mesas navideñas el "turducken", un pavo relleno de pato relleno de pollo, y entronizar el "toparrón", una apología de la carne de cerdo hecha plato y con sabor latino.
Haga una consulta más profunda y descubra los resultados de las inspecciones recientes de cualquiera de los 27 000 restaurantes de la ciudad.

El Departamento de Salud rediseñó su sitio web ABCEats para buscar las calificaciones de...

El Departamento de Salud lanzó hoy el rediseño de ABCEats, una herramienta en línea que permite a los neoyorquinos buscar los resultados de las inspecciones y las calificaciones de cualquiera de los aproximadamente 27 000 restaurantes de la ciudad de Nueva York.
La chef mexicana Ana Karime López guía a sus comensales a través de un viaje fantástico de experiencias y distintos orígenes

La mexicana Karime López entra en olimpo Michelin con un viaje multicultural

La chef mexicana Ana Karime López guía a sus comensales a través de un viaje fantástico de experiencias y distintos orígenes, un viaje multicultural tan exitoso como el que le ha llevado a ganar su primera estrella Michelin al frente de los fogones de "Gucci Osteria da Massimo Bottura" en Florencia.
A la capirotada le siguieron otros platos muy asentados en las cocinas de los pueblos de las Américas y algunos internacionales.

La receta de la capirotada, tendencia entre los latinos en Google en 2019

La receta del postre tradicional mexicano de la capirotada, consistente en pan tostado con plátanos, pasas, nueces y guayaba cubiertos con jarabe de piloncillo y queso fue tendencia en las búsquedas de Google entre los latinos del país en 2019, informó hoy la compañía.

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El exsenador demócrata Martín Sandoval, uno de los políticos latinos más conocidos de Illinois que debió renunciar en enero acusado de corrupción, murió de complicaciones del covid19, informó este sábado su abogado.