Riccardo Romero, emprendedor venezolano vive el sueño americano sin perder su identidad
Cuando Riccardo Romero llegó a Nueva York desde su natal Caracas en 1991, ya tenía una fuerte afición culinaria. Había estudiado filosofía y ciencias, pero para sobrevivir en la gran metrópoli, comenzó trabajando en una empresa italiana. Ahí inició su historia de éxito.
Anthony Myint, cofundador de ZeroFoodprint, recibe el premio Basque Culinary
El chef Anthony Myint, cofundador de la iniciativa de cocina sostenible y de huella de carbón cero ZeroFoodprint fue el ganador de la cuarta edición del galardón Basque Culinary World Prize que se celebró este martes en San Francisco.
La piña colada cumple 65 años en medio de disputa del lugar de su...
La famosa y popular bebida piña colada cumple 65 años de su creación, aunque la autoría de la misma mantiene divididos en la isla a un conocido hotel y un popular bar del Viejo San Juan.
El amor por la comida supera las polémicas sobre inmigración
Independientemente de si el individuo que elabora una salsa, unos tacos, una pastela marroquí o una paella es un inmigrante, los estadounidenses responden con amor a su comida, dejando atrás odios y rencores enconados por determinadas políticas hacia oleadas migratorias.
Hacer buen vino, una obsesión milenaria
Un equipo internacional de científicos descubrieron que algunas de las variedades de uva que se utilizan en la actualidad para producir vino en Francia llevan cultivándose varios siglos, incluso, una de ellas, tiene su origen en una planta de hace 900 años.
Histórico Four Seasons de Nueva York cierra un año después de su reapertura
El histórico restaurante Four Seasons de Nueva York, durante décadas uno de los grandes emblemas del lujo en la ciudad, cerrará la semana próxima apenas un año después de su reapertura.
Licores latinoamericanos presentes en Nueva York
En Nueva York el buen comer va acompañado de licores de calidad y en ese sentido la denominación de origen cobra cada vez mayor importancia. Muy grato apreciar la creciente presencia no solo en cantidad, pero en calidad de productos latinoamericanos que van conquistando a los nada fáciles paladares de la Capital
Chef Juan Sebastián Pérez, promoviendo cocina con identidad
El 21 de mayo, en el marco de la celebraciones del Día mundial de la Biodiversidad organizadas por la Wildlife Conservation Society (WCS), el galardonado Chef Juan Sebastián Pérez presentó una conferencia sobre “Identidad y biodiversidad: nutrición a través de la preservación y consumo responsable de especies
La "carne" a base de plantas se abre hueco en el país más carnívoro...
En Estados Unidos, el país del mundo que más carne per cápita consume y donde la hamburguesa y el perrito caliente son casi símbolos nacionales, se está abriendo hueco con fuerza un producto vegetal que hace las delicias tanto de carnívoros como de vegetarianos: la "carne" de plantas.
La mexicana Daniela Soto-Innes, mejor cocinera del mundo de 2019
La mexicana Daniela Soto-Innes, socia del restaurante Cosme, en Nueva York, fue nombrada hoy mejor cocinera del mundo de 2019 por la publicación británica The World's 50 Best Restaurants.
"Solo por hoy", hamburguesas con extracto de marihuana en local de Colorado
Solo por este sábado, que como cada 20 de abril los amantes de la marihuana están de celebración, un local en el norte de Denver de la cadena Carl's Jr. ofrece a mayores de 21 años una hamburguesa con un ingrediente inédito: Un extracto de cannabis.
La gastronomía en habla hispana ya tiene su diccionario
¿Qué es el zapote? ¿Qué lleva el café brûlot? ¿Es comestible una pulguita? ¿Para que sirve la cuchara parisien? ¿Cuál es la misión de un coquero? Éstas y otras dudas quedan resueltas en el "Diccionario de Gastronomía", una magna y pionera obra con más de 7.000 términos del ámbito iberoamericano.
Tradición de comer iguana vuelve por Semana Santa a pueblo del sur de México
Iguanas y más iguanas. Un peculiar y vetusto platillo elaborado a base de este reptil es la comida estrella durante la Semana Santa en el sureño pueblo mexicano de Tehuantepec, donde un año más cumplen con la tradición de degustar el manjar.
Chef José Andrés subraya la importancia de atender a los más vulnerables
El chef español José Andrés subrayó en la sede del Banco Mundial (BM) la importancia que tiene para él atender a los más vulnerables en situaciones de emergencia, y el organismo multilateral le agradeció su ayuda.
Talento dominicano nominado a prestigioso galardón
En el mundo de la cocina internacional los galardones que anualmente presente la Fundación James Beard de Nueva York, son el equivalente de los premios Oscar en el cine y este año hay un chef de raíces dominicanas en la selecta lista de nominados.
Chef dominicana María Marte denuncia el machismo que impera en la alta cocina
La dominicana María Marte, que pasó de fregar los platos en el Club Allard, en Madrid, a convertirse en la chef de ese restaurante en 2013, denuncia el machismo que aún impera en la alta cocina y las dificultades que tienen las mujeres para compaginar su vida familiar con este trabajo.
Miguel Aguilar, representando lo mejor de la cocina peruana en Nueva York
La cocina peruana continúa cosechando triunfos a nivel internacional y en Nueva York, desde hace varios años, la representa con elevado nivel y un estilo muy personal el Chef Miguel Aguilar, quien no necesita mayor presentación, ya que es una de las personalidades de la gastronomía latina reconocida a nivel nacional
Pareja de inmigrantes levanta un próspero negocio a base de chiltepín
El chiltepín, un condimento del estado mexicano de Sonora, cruzó la frontera para convertirse en la materia prima de Chilttepica, la compañía montada por una pareja de inmigrantes que elabora una gama de productos a base de este chile, y que causan sensación en festivales internacionales.
Panaderos latinos continúan la tradición de la rosca de reyes
Los propietarios de las panaderías latinas en California mantienen desde hace años la tradición en torno a los tres Reyes Magos y en especial a uno de sus emblemas, el roscón de reyes.
Guantanamera representando a Cuba en Nueva York
La industria de los restaurantes en Nueva York ha pasado por un largo proceso y en la actualidad está lejos de ser un negocio fácil, como lo demuestra el cierre de varios restaurantes tradicionales varios con décadas de funcionamiento.
Actor Julian Gil debe borrar mural de Puerto Rico en su restaurante en Miami
Los propietarios del restaurante La Placita, entre ellos el actor Julian Gil, deberán borrar un inmenso mural en honor a Puerto Rico que se ha elaborado en el local, ubicado en el distrito MiMo de Miami, informan hoy medios locales.
Certifican a restaurante de Chile como uno de los mejores peruanos del mundo
La Universidad San Ignacio de Loyola (USIL) de Lima otorgó hoy la certificación Oro al restaurante de gastronomía peruana El Alto Ají Seco, ubicado en la comuna de Las Condes de Santiago de Chile, que se erige de esta manera en "uno de los mejores del mundo" en ese estilo culinario.
El "pan de calidad" gana terreno en Argentina con un recetario francés
Con las facturas, las flautas y los mignones como dieta diaria, los argentinos son indudables consumidores de pan. Sin embargo, la producción industrial se impone sobre la elaboración artesanal. Un recetario francés propone devolverles el amor por la espera e invita a hacer "pan de calidad".
Ricas recetas para para diabéticos para el Día de Acción de Gracias
La Diabetes es una enfermedad en la que los niveles de azúcar en la sangre están muy altos. El azúcar, también llamado glucosa, proviene de muchos de los alimentos que consumimos en el día a día.
Nueva York controlará con dispositivos GPS los puestos ambulantes de comida
El Departamento de Salud de Nueva York instalará dispositivos de GPS en los 5.500 puestos de venta ambulante de comida registrados en la ciudad, como parte de un programa para evaluar sus condiciones sanitarias.
Miguel Espinoza, presenta sabores del Día de Muertos
Una de las celebraciones más populares de la cultura mexicana a nivel nacional e internacional es la del Día de Muertos, que además de su colorida icnonografía, está acompañada de una amplia tradición culinaria, sobre la cual hablamos con el Chef Miguel Espinoza.
Ciudad mexicana de Mérida conmemora el Día de Muertos con festival culinario
La ciudad de Mérida conmemorará el Día de Muertos con el Festival del Pib, una celebración gastronómica que tendrá lugar este domingo una primera edición para que los pobladores de esta provincia del sureste mexicano inicien el tradicional festejo.
Presentan cocina mixteca en Nueva York
La comunidad mexicana de Nueva York celebró por todo lo alto el Día Internacional del Chef, durante el décimo quinto festival de Arte y Cultura Mexicana, Celebrate Mexico Now, realizado del 10 al 21 de octubre en la Ciudad de Nueva York.
José Andrés lleva por primera vez la comida española a Disney
Hace 25 años que José Andrés, el cocinero que triunfa en Estados Unidos, tuvo el sueño de abrir un restaurante español en el universo Disney, y lo cumplirá en diciembre con su "Jaleo" más grande, donde 600 comensales degustarán paellas a la leña, jamón ibérico, gambas al ajillo y croquetas.
Sabores de la Hispanidad
Veinte años después del primer viaje de Colón a América, en 1513, el conquistador español Juan Ponce de León inició las exploraciones en busca de oro y esclavos al norte del continente, a Florida y se encontró con los Calusa, que lo enfrentaron con ochenta canoas y después de dos días de lucha lograron su retirada.
Vanessa Ceballos, talento venezolano en Nueva York
Cuando los primeros días de mayo se inauguró el bistro europeo Firefly en Sunnyside, nos sorprendió gratamente saber que la chef a cargo era una mujer y venezolana. Finalmente conocimos a Vanessa Ceballos, quien en el 2008 inició sus estudios en el Centro de Capacitación de Alta Cocina en Caracas
Celebra el sabor de la cocina latina con un Twist Saludable en el Mes...
Wonderful Pistachios es un promotor de la comida con ingredientes más saludables, pero también sabe que los Latinos somos de buen diente y que no dejamos por nada el sabor de nuestra cocina Hispana.
El chef español Ángel León recibirá el Premio Especial New York Awards 2018
El chef español Ángel León recibirá el próximo 23 de octubre el Premio Especial New York Awards2018, un evento internacional organizado en Estados Unidos que premia la excelencia y el liderazgo a nivel internacional.
Chef Édgar Núñez presenta en Colombia propuesta de cocina ecológica
El chef mexicano Édgar Núñez, quien está participando en la feria gastronómica "Sabor Barranquilla", presentó hoy en esta ciudad colombiana su propuesta de una cocina que combina lo tradicional con lo moderno, que es ecológica y socialmente responsable con las comunidades.
La manteconcha, el nuevo bizcocho en la bandeja del pan mexicano
El pan dulce de México, famoso por su variedad de formas y colores, tiene un nuevo producto, un híbrido de mantecado y concha convertido en tendencia culinaria viralizada en las redes sociales.
La cocina autóctona dominicana utilizará libro para dar a conocer su sabor
Una paella vegetariana, un jugo de yuca o un moro de arroz con semillas de cajuil, figuran entre los platillos y bebidas que la gastronomía autóctona de República Dominicana dará a conocer al mundo a través de un libro electrónico que recogerá sabores hasta ahora preservados de manera oral.
El largo viaje de la silicona, de los implantes mamarios a la cocina
Una de mis bandejas para hielo es amarilla y tan novedosa que, cuando se coloca en el congelador, moldea el agua en trocitos de hielo con forma de pato. Quizás usted haya visto moldes para hielo como este, con todo tipo de formas, desde aviones hasta logotipos de superhéroes.
Foro mundial de gastronomía mexicana llega por primera vez a Estados Unidos
El VI Foro Mundial de la Cocina Mexicana, que por primera vez se realiza en Estados Unidos, se inaugura hoy en un museo de Long Beach, al sur de Los Ángeles, con un amplio programa en el que tienen un lugar destacado las cocineras que mantienen la tradición milenaria de esta variada gastronomía.
Zats, manjar a base de gusanos de la cocina indígena mexicana
"Si corre, camina, se arrastra o vuela va para la cazuela", dice un refrán que explica la variedad y exotismo de la gastronomía mexicana, en especial la que tiene como base a los insectos.
Tranquilidad, no necesitamos saber de geología para disfrutar de un buen vino
Según ha publicado la agencia de noticias e información financiera Bloomberg, “la última tendencia a la hora de elegir un buen vino es fijarse sobre todo en el suelo, no en la uva”.