La comunidad mexicana de Nueva York celebró por todo lo alto el Día Internacional del Chef, durante el décimo quinto festival de Arte y Cultura Mexicana, Celebrate Mexico Now, realizado del 10 al 21 de octubre en la Ciudad de Nueva York.
Este año el festival cultural además de incluir exposiciones fotográficas de talentos establecidos y emergentes, presentados en un mini festival internacional de cortos cinematográficos de Morelia, música con arpa jarocha en el Museo Metropolitano, proyecciones en varias salas y bibliotecas, charlas literarias, eventos de música, literatura, fotografía, danza contemporánea, cine, exhibiciones multimedia de video y fotografía combinados, en cuya presentación participaron varias organizaciones culturales de la ciudad, también organizó un evento especial de gastronomía mixteca, el cual coincidió con la celebración del Día Internacional del Chef.
COCINA MIXTECA
El sábado 20 de octubre se realizó el evento gastronómico “Oaxaca: a culinary mixtec experience” como parte del festival cultural Celebrate Mexico Now, instaurado y dirigido por Claudia Norman, el cual durante sus quince años de realización ha presentando en los diferentes condados de la ciudad, innumerables artistas mexicanos de diversas disciplinas, entre escultores, músicos, poetas, cineastas, actores, pintores, directores y chefs, que son los guardianes y promotores de las artes culinarias, en esta ocasión a Olga Cabrera y su cocina mixteca, la región del Estado de Oaxaca influenciada por esta cultura prehispánica, en donde se mantienen con mayor fidelidad las tradiciones ancestrales mexicanas.
La cocina oaxaqueña es una de las tradiciones culturales más vivas y variadas de México, que la chef Olga Cabrera con su cocina mixteca, preparada con ingredientes nativos y técnicas ancestrales, constituyen una herencia cultural.
La Chef Cabrera compartió información recibida de generación en generación, presentando además una respetable lista de algunos de los platillos que prepara en su restaurante Tierra del Sol en Oaxaca.
CHEF INVITADA
La Chef Olga Carera, propietaria de varios restaurantes en Oaxaca, México viajó expresamente para la realización de este evento que se presentó en el majestuoso Museo Nacional del Indio Americano en Bowling Green. Efectivamente, el Festival Cultural Celebrate Mexico Now cerró su calendario anual de actividades con broche de oro, con el gran evento gastronómico cuyo punto principal fue una charla explicativa sobre técnicas y productos de las regiones de Oaxaca, que son parte de una herencia conservada a través de recetas tradicionales. Adicionalmente se ofreció una degustación de varios platos y bocaditos mixtecos, entre ellos: tetelas rellenas de frijoles, tamalitos de mole rojo, tostada de chapulilnes, tamalitos de frijoles, pozole mixteco, mole mixteco, huachimole, chileajo amarillo, chileatole, jamoncillo, chocolate de agua y tamal de elote, los cuales fueron preparados con el apoyo logístico de Beyond Restaurants Group, liderado por Cristina Castañeda.
En este muy especial evento que presentó la cocina ancestral mexicana, estuvieron presentes además de la Chef Olga Cabrera, la legendaria Chef Zarela Martínez, reconocida como pionera en la promoción de la cocina mexicana en Nueva York, así como el talentoso Chef Iván García, co-propietario de los restaurantes Guadalupe Inn, Mesa Coyoacán y Zona Rosa, quienes se mostraron muy satisfechos con la realización del evento que presentó a la cocina mixteca como parte del legado cultural de los pueblos nativos, que ha perdurado gracias a las mujeres. El evento fue posible gracias a la participación y apoyo de Café Frida de Nueva York, del Mezcal Pierde Almas y FONCA.
