La necesidad de corregir la errónea percepción internacional de que la Gastronomía Latinoamericana la conforman únicamente los platos de un par de los más de veinte países de la comunidad continental, motivó entre otras cosas el apoyo en Nueva York al proyecto del catedrático e investigador Dr. Carlos Gallardo de la Puente, a fin de dar a conocer otros matices de esa vasta riqueza culinaria latinoamericana.
INICIATIVA NO GUBERNAMENTAL
Como una iniciativa individual y completamente independiente de cualquier dependencia del gobierno ecuatoriano. Agrupaciones como el Comité Internacional Galo Plaza,- fundado en el 2006 para celebrar anualmente el nacimiento de ese gran líder internacional-, realizó la organización de la participación de una presentación de la Gastronomía Ecuatoriana en el rascacielos del New York Times de Manhattan, obteniendo como organizadores que la oficina del entonces Presidente del Condado de Manhattan proclame el 17 de octubre como Día de la Gastronomía Ecuatoriana en Nueva York, lugar de nacimiento de Don Galo Plaza.
SABORES Y FLORES ANDINAS
El 17 de octubre los periodistas y funcionarios de The New York Times saboraron el “Encocao de Camarón” y un “Ceviche Jipijapa” recetas registradas en uno de los diez libros del Chef Carlos Gallardo como platos originales y patrimonio cultural de Ecuador.
Al evento se invitó a varias agrupaciones y se promocionaron también las rosas ecuatorianas gracias a la donación de una empresa privada de exportación, donación que se canalizó por la premura del tiempo a través de la Oficina Comercial conocida como Proecuador, que además está ubicada muy cerca del Edificio del New York Times, precisamente en la calle 42 y Quinta Avenida de Manhattan.
CELEBRACIÓN 2014
El logro obtenido con la participación en el New York Times, la obtención de la Proclama por parte del Honorable Scott Stringer, así como la invitación a importantes espacios informativos como el segmento Aquí Entre Nos de Univisión Canal 41, todo obtenido exclusivamente por el Comité Internacional Galo Plaza, del cual es miembro el Chef Gallardo, así como por la Ecuadorean-American Tourism & Gastronomy Corp., no podía quedar en el abandono y con un gran evento culinario así como con la presentación de su más reciente libro de investigación gastronómica, se celebró por segundo año consecutivo el “Día de la Gastronomía Ecuatoriana”.
EN EL CORAZÓN DE LOS ANDES
En esta ocasión la fecha histórica se celebró en la Facultad de Gastronomía y Hospitalidad de la prestigiosa Universidad de las Américas, que se ha unido a este festejo. El miércoles 16 de octubre el Chef Carlos Gallardo, quien obtuvo el apoyo del Ilustre Municipio Metropolitano de Quito recibió a un grupo muy selecto de invitados integrado por quince representantes diplomáticos de varias naciones acreditadas en Ecuador.
PRODUCTOS ESTRELLA
El Chef Gallardo y su equipo de profesionales de primer nivel, además de los estudiantes de la facultad realizaron una demostración de cocina ecuatoriana en vivo, los diplomáticos tuvieron la oportunidad de aprender la preparación de los platos que incluyeron los exuberantes langostinos ecuatorianos de fama mundial. Posteriormente los invitados degustaron una cena típica, disfrutando de una variedad de ceviches, langostinos en salsa de coco y un postre dedicado al Cacao Fino de Aroma, producto insignia de Ecuador y declarado como el cacao más antiguo del planeta.
PRESENTACIÓN DE LIBRO
Adicionalmente, se presentó el Libro "Coladas Moradas y Guaguas de Pan, la Esencia de Celebrar Nuestras Memorias", un proyecto investigativo de alta calidad que recopila descubrimientos históricos, culturales y culinarios de la milenaria tradición ecuatoriana de festejar a los difuntos.
Esta tradición culinaria utiliza productos nativos de alto valor ancestral como el maíz negro, el mortiño, frutas andinas incluído el babado y especies exóticas como el ishpingo.
LANZAMIENTO INTERNACIONAL
El Comité Internacional Galo Plaza con el alto auspicio de Impacto Latin News, Sabor Latino, SL Lounge y la Ecuadorean American Tourism & Gastronomy Corp. está organizando el lanzamiento internacional de esta importante obra de investigación gastronómica y pronto anunciará la fecha y lugar para la difusión de la obra académica de alto nivel, la cual recopila las tradiciones ancestrales que han sido mantenidas y conservadas a lo largo de la historia en el Ecuador en el contexto regional Andinoamericano.