ENTREVISTA EXCLUSIVA

CHEF JAMES

COCINANDO CON SAZÓN Y NUTRICIÓN

Por Miriam Fernández-Soberón

IMPACTO

El joven y apuesto James Tahhan, conocido popularmente como Chef James, es quien pone el sabor cada mañana con su recetas de cocina en Un Nuevo Día por la Cadena Telemundo.

El Chef James, nació en Venezuela, en un pequeño pueblo llamado Teques y fue en la cocina de su casa viendo sus padres preparaban las comidas en donde comenzó su interés por la Gastronomía.

De familia numerosa de origen árabe-armenio, James creció con grandes influencias culturales, a los 13 años emigró a los Estados Unidos con su madre, entonces padecía de obesidad infantil y fue precisamente en esa etapa de su vida cuando decidió que podía incluir en su dieta diaría recetas sanas y a la vez sabrosas.

Por otro lado, decidió estudiar y practicar tenis y artes marciales; disciplinas que lo acompañaron durante sus años de secundaria y luego universitarios.

Comenzó estudiando química en la universidad con el deseo de convertirse en odontólogo y en el camino encontró su verdadera profesión e inició sus estudios en la Universiad Le Cordon Bleu donde se graduó de chef especializado en cocina internacional y pastelería.

Después de un tiempo James decidió participar en una audición para el programa matutino Levántate de la cadena Telemundo, para más tarde ser elegido como el chef oficial de la cadena y co-conductor del programa.

Meses más tarde el canal Utilísima decidió hacerlo parte de su programa estrella Puro Chef y Thanks Giving Utilísima.

El Chef James dio un gran paso hacia el mercado anglo siendo parte de la importante campaña de la cadena NBC Healthy Week y hoy sus recetas recorren el internet a través del popular portal Ivillage Mujer De Hoy y es toda una personalidad en que ha hecho más de 1,000 programas de cocina en vivo.

Es joven y guapo con pinta de galán de telenovelas o cantante de un grupo pop, y en el año 2014 formó parte de los 50 más Bellos de la Revista People en  Español.

Debido a su trabajo maravilloso y su disciplina, James ha sido invitado especial al Today Show en la serie Viva Today.

IMPACTO entrevistó a este gran profesional de la gastronomía y personalidad de la televisión.

¿En qué se basa tu cocina?

- En comida sana que tenga sazón y nutrición. Comida nutricional es algo que se ha perdido y es un punto de la auto destrucción del cuerpo humano. Hay muchas enfermedades relacionadas con los malos hábitos alimenticios.

¿Se puede comer sano y sabroso?

- Sí, hay una gran variedad de ingredientes saludables, frescos y de calidad que se pueden congelar para mantenerlos en buen estado, por ejemplo las salsas se puede guardar una semana en el frio y hasta seis meses congeladas. Congelar los alimentos es un buen proceso para preservar los alimentos cocidos no crudos. Hay que destacar que la dobe congelación no es buena en algunos casos. Por ejemplo nosotros tenemos unos camarones que vienen congelados al descongelarlos y volverlos a congelar ya por por tercera vez, es delicado sobre todo los productos del mar.

Naciste en Venezuela con raíces armenias y árabes, ¿cuál es tu tipo de cocina?

- Por supuesto que siempre hay una pincelada en mi cocina. Me gusta contar através de la comida mi niñez, que es una fusión, es un mestisaje árabe con la latinoamericana.

¿Hay alimentos que no se deben mezclar? 

- ¡Claro que sí! Por ejemplo las papas y el arroz, no van muy bien juntos.

¿Qué opinas de la cocina orgánica, vegetariana y la cocina regular o sea con todo?

- Todo tiene que hacerse con moderación, respeto los gustos y creencias, pero soy partidario de que el cuerpo sano debe consumir productos animales.

¿Despues de comer mucho es bueno hacer ejercicios para perder las calorias de mas?

- No se puede vivir con ese estrés de contar calorías, es un tema amplio y difícil de medir.

¿Qué se puede hacer para comer bien con poco dinero? 

- Mantener un formato, buscar ingredientes que mezclen bien entre si. Creo que es importante mantener disciplina sobre todo en los niños y es recomendable alejarse de la rutina de la comida chatarra que no es buena nutrición para lograr una vida saludable.

¿Cuál es tu plato favorito? 

- Creo que es difícil, depende de las temporadas con lo que tengamos en la mano. A mi me gustan muchos los arroces porque han sido parte de mi formación. Soy un gran fanático de los arroces, paellas y también los guisos.

¿Tienes algún proyecto nuevo?

- Sí, estoy trabajando en mi libro, está casi listo, estamos en el proceso de seleccionar las fotos, pero aún no tengo fecha de lanzamiento.

¿Te sientes a gusto en la televisión?

- Me va fantasticamente bien con el programa de televisión a nivel nacional. La televisión, sobre todo en las mañanas, nos levanta con el pie derecho, igual que las redes sociales, todo lo que nos mantenga unidos en vivo es grandioso.