El Sabor Auténtico de México en Chelsea
Czarina Mada
@CzarinaMada
Nueva York (ILN).- Para todo aquel que prueba la comida de su país natal fuera de el, siempre hay algún pretexto, algún “pero”, un cierto toque que hace falta o que esta de más. Para los mexicanos aun siendo literalmente ‘vecinos’ de los Estados Unidos, esto es un gran problema (si así se le puede decir).
La comida mexicana, más allá de ser una delicia es un tipo de cocina muy original, que desafortunadamente en los Estados Unidos es transformada al gusto y conveniencia de restaurantes y chefs que, #1 no son mexicanos, o #2 por conveniencia trabajan con los ingredientes más fácil de conseguir en lugar de usar los auténticos.
Después de haber pasado por la desfortuna de probar platillos que opacan la idea y el sabor de lo que en verdad es la comida mexicana, muchos mexicanos o aquellos que bien conocen la cocina mexicana, se dan por vencidos y se hacen de la idea que tendrán que continuar comiendo algo completamente americanizado (ejemplo: queso cheddar en algo tan sencillo como una quesadilla) o ‘tex-mex’, hasta su siguiente visita a México, lindo y querido.
Afortunadamente, para los neoyorquinos, este no es el caso, gracias al restaurante CREMA, en el área de Chelsea entre la 6ta y 7ma avenida sobre la calle 17.
Faltan palabras y espacio para describir la delicia que se puede encontrar en el restaurante de Julieta Ballesteros.
No solo es delicioso, pero cada uno de los platillos es AUTENTICAMENTE preparado al estilo y sabor mexicano, en una presentación refinada y elegante. Ballesteros, dueña, chef y creadora del concepto de CREMA, acompañada por el Chef of Cuisine Ángel Sanchez, y el Sous Chef Jaime Herrera brinda una experiencia de sabores mexicanos prácticamente incomparables en la Gran Manzana.
Impacto Latin News, probó una gran variedad de su menú del almuerzo, y realmente cada y uno de ellos fue toda una delicia.
La experiencia comenzó con algo tan básico como el guacamole, el cual es acompañado por una salsa de chile habanero (MUY picante, pero toda una adicción) y una de crema de tomate. La combinación perfecta de aguacate y algo de cebolla, jalapeño y cilantro, pero no al punto que los demás ingredientes esconden el sabor del aguacate en si, es algo que debe acampanar, por ley, su comida en CREMA.
Un pastel azteca, cremoso, que compite con muchos de los que he probado en México. Y para los amantes del marisco, un platillo de callo de hacha, y un ceviche de pulpo espectacular. Los cayos de hacha servidos sobre un pan de elote (maíz), con un pico de mango y mousse de aguacate, literalmente se derriten en la boca. El ceviche de pulpo sirve los trozos de pulpo a su punto perfecto, acompañado de aguacate y unas pequeñas tostaditas de harina, definitivamente fenomenal.
Las flautas de pollo (Flautas en Trilogía de Salsas), que también son conocidas como algo muy sencillo, en CREMA son todo un manjar. Cada una de las tres flautas es cubierta en una salsa distinta, una en mousse de aguacate, una en crema de frijol, y otra con chipotle.
Los cócteles de tequila le hacen competencia a los deliciosos platillos. La margarita de granada es preparada al punto perfecto en el que se pueden disfrutar ambos el sabor de la granada y el del tequila sin hacer que uno haga esa cara que todos conocemos al beber tequila.
Cerrando con broche de oro, el pastel de tres leches se siente casi un pecado.
El pastel bañado en tres leches acompañado de helado de dulce de leche, es absolutamente suculento al punto de que es imposible dejar un trozo en el plato.
Simple y sencillamente CREMA esta como dicen en México, “Para chuparte los dedos”.