Nueva York amanece. ¿Algo mejor que un café para comenzar el día en la capital del mundo? Junto al aroma de un café los ciudadanos se disponen, se desplazan, es una escena intrínseca, parte del estilo de vida y del escenario neoyorquino.
La ciudad no descansa, pero se suspende junto a una conversación y al sabor de delicados aromas de almendras tostadas con notas caribeñas y toques de tabaco, fragancias florales que se mezclan armoniosamente en sensaciones exóticas refinadas o, tal vez, el regusto picante alternado con dejillos que recuerdan al chocolate negro.
Distintos sabores, diferentes variedades. En Nueva York existen 4.574 cafeterías. La pandemia de Covid-19 no logró torcerle la mano al rubro, dehecho, pudo mantenerse en pie y abierto gracias a la posibilidad de retirar o llevar el café a los hogares. En tres años este exitoso negocio ha crecido en un 30%.
Hoy, con la reapertura de la ciudad, asistir a cafeterías vuelve a ser común y una gran atracción para la cultura de la Gran Manzana que, históricamente, lo ha asociado al disfrute, la vida social, la actividad y la energía.
En el siglo IX, en Etiopía, un pastor de la tribu de Kaldi observó que su rebaño era particularmente activo después de comer bayas rojas. Decidió probarlas y descubrió sus efectos energéticos.
Entre el siglo XV y XVII, la ciudad de Mokka (Yemen) fue el principal centro de negocios, donde se vendía el café como bebida y medicina, así aparecieron los primeros establecimientos que servían café, los “kaveh kanes”. Estos locales se convirtieron en centros sociales y de actividad política.
Cuando América fue colonizada, las cafeterías aparecieron como puntos clave para la comunidad empresarial. De hecho, en Nueva York, la casa de café Tontine, en 1792, fue la ubicación original para la Bolsa de Valores.
Ese comportamiento social se afianzó. Hoy, en la “capital del mundo”, seis de cada diez personas beben tres tazas de café al día. No sólo aumentó su consumo, sino que se comenzó a buscar el mejor café para degustar y reunirse; con equilibrio entre el aroma, el cuerpo (consistencia y densidad del café) y la acidez (sabor agradable e intenso que se percibe en la parte lateral de la lengua).
En un recorrido por la ciudad se pueden encontrar cafeterías con distintas características. Aquí, las más recomendadas.
La Colombe Coffee
Con una tradición de 27 años y treinta locales en Estados Unidos, esta cafetería de ambiente clásico y elegante, está inspirada en el célebre Café Tortoni de París del siglo XIX. Se puede disfrutar un ambiente clásico y café de excelente calidad en cualquiera de sus nueve locales en Nueva York.
Los cafés más aclamados, el espresso y los lattes que se sirven según los estrictos patrones de sus blends (cafés de diferentes procedencias mezclados en un mismo paquete) que pueden acompañar por un delicioso croissant de almendras.
En la barra, una imponente botella con tapón a presión que guarda el elixir secreto: la Colombe Pure Black Coffee, café conservado durante 16 horas en barricas de acero inoxidable, libre de oxígeno, es un café negro y puro, filtrado dos veces, sin conservantes ni aditivos.
La atención de los baristas es rápida y atenta, y es un lugar ideal para ir en grupos pequeños. Algo importante: atiende desde las siete y media de la mañana, en cualquiera de sus tres direcciones; 400 Lafayette St, 319 Church St, Seven Bryant Park Building, 1045 6th Ave, NY, 10018. Bakery
Partió en 2009. Bakery muele y tuesta cerca de 15 variedades de café, que van rotando y abastecen sus tres cafeterías; en East Village Manhattan, en Williamsburg Brooklyn y en Greenpoint Brooklyn.
Si quiere café delicioso y es amante de las preparaciones dulces, este es el lugar. Absolutamente recomendados los lattes y toda su pastelería preparada en el local. Se pueden disfrutar estas delicias en medio de paredes de ladrillo rojo, papel mural de flores, madera y ambiente hogareño.
Una pizarra escrita en la entrada, señala su potencial: “stressed is just desserts spelled backwards” (estresado es solo postres deletreados al revés). Se puede consumir en el local, llevar o pedir a domicilio hasta las 23:45 hrs. en sus direcciones: 32-06 30th Ave, Astoria, NY 11102, 1565 Lexington Ave, NY 10029, 2175 Broadway, NY 10023.
Intelligentsia Coffee highline coffeebar
Es uno de los pocos, si no el único lugar en Nueva York que sirve café en un lugar tradicional y en un coffeetruck, una cocina adaptada en bus rojo o una camioneta antigua, estilo inglés.
Se puede disfrutar del café de prensa francesa, recién colado y con carácter, un shock de cafeína perfecto para el desayuno, en una terraza pintoresca en medio de árboles, plantas y vistas a la ciudad.
Se puede complementar el delicioso café con masitas dulces. Es un lugar ideal para trabajar y compartir al aire libre. Además, admiten mascotas. Está ubicado en 180 th Ave, NY.
Tostadores de café Stumptown
¿Poco tiempo para sentarse y beber un buen café? Es posible hacerlo. La experiencia en este lugar es muy similar a lo que sucede en Italia: ponerse de pie.
Este café tiene una larga barra en la que se puede disfrutar de la especialidad del lugar; un café espresso, con una capa de leche y una de gruesa espuma de igual espesor que la de leche vaporizada. Esta tienda sirve algunos de los mejores capuchinos de Nueva York, que se pueden disfrutar desde las seis y media de la mañana, antes de ir al trabajo o a la universidad.
Stumptown coffee se puede encontrar en: 212b Pacific St, Brooklyn, NY 11201, 18 W 29th St, NY 10001, 30 W 8th St, NY 10011. Pero si debe viajar a Portlant o Los Ángeles, también encuentra tiendas allá.
Culture Espresso
La especialidad de la tienda son los lattes que se decoran con deslumbrantes proezas del arte kitsch, corazones, flores y animales.
Su espresso está perfectamente por goteo. Son conocidos por la preparación de los cafés más fuertes y espesos de Nueva York, con alto nivel de cafeína.
Ideal para comenzar el día. Está abierto desde las 7 de la mañana, en sus dos direcciones: 72 W 38 th St - 307 W 38 th St.
¿Gatos y Café? En Nueva York estos son una combinación perfecta