Manhattan es el paraíso de la alta cocina en la ciudad de Nueva York, y las opciones vegetarianas no son la excepción.
Hay muchísimas opciones para todos aquellos que prefieren no comer carnes, y aquí les hablamos de algunos que nos han parecido extraordinarios.
Kajitsu
Kajitsu es un reconocido restaurante Michelin, y es el único en Manhattan que ofrece un menú Shojin Ryori; una antigua dieta budista que es netamente vegetariana. Al estar arraigada en la religión budista, el Shojin Ryori es conocido como la cocina de la devoción.
El menú varía según la época del año, ya que su chef Hiroki Odo solo utiliza productos de temporada para realizar sus creaciones.
Narcissa
Ubicado en el primer piso del Hotel The Standard en el East Village, este restaurante sirve los productos de los granjeros locales, tan es así que su nombre es inspirado en una vaca lechera de una granja en el Hudson Valley.
Lo que hace único a este restaurante es la forma en la que se preparan los vegetales, el Chef John Fraser ha adaptado técnicas culinarias para carne para preparar platillos a base de vegetales, de esta forma podemos encontrar en su menú platillos como las Zanahorias Wellington, y remolacha rostizada.
The Butcher’s Daughter
El restaurante que abrió sus puertas en el 2012 y revoluciono la forma en que la comida vegetariana se presenta al público, pertenece a Heather Tierney, aparte del restaurante en Nueva York, tienen una sucursal en California.
Entre sus platillos estrella tenemos la colifor Banh mi, la ensalada de kale (col rizada) que viene acompañada de un aderezo picante, tres versiones de tostadas con aguacate, y una variedad de pizzas hechas con mozzarella vegana.
Caracas Arepa Bar
Como su nombre lo indica, este restaurante de comida venezolana, aunque no es puramente vegetariano, tiene muchas opciones que se ajustan a este tipo de dietas.
Cuenta con 2 locales, uno en el East Village en Manhattan y otro en Williamsburg Brooklyn. El local en Manhattan es bastante pequeño por lo que no aceptan reservaciones.
Entre las opciones vegetarianas del menú, tenemos la Jardinera de Puerro, que es una sabrosa mezcla de puerros, tomates secos, y queso guayanés, La del Gato viene rellana de aguacate, plátano maduro y queso y La Mulata viene con frijoles negros, queso blanco y plátanos.