La muestra gastronómica se realiza en el marco de la candidatura de Perú al Concejo de Seguridad de ese organismo internacional.
Por Ximena Hidalgo-Ayala
IMPACTO LATINO
Perú, como miembro fundador, es candidato al Concejo de Seguridad de la Organización de Naciones Unidas (ONU) para el periodo 2017-2018.
El Presidente de la República de Perú, Hon. Pedro Pablo Kuczynski, a propósito de esta candidatura, ha enviado un mensaje reiterando la vocación de paz de la nación andinoamericana: “aspiramos a ocupar un asiento en el Concejo de Seguridad con un renovado compromiso para asegurar y mantener la paz en forma comprensible, mientras se promueve el desarrollo en una sociedad justa e inclusiva”.
En este contexto, el martes 23 de mayo la Misión Permanente de Perú ante Naciones Unidas, encabezada por el Hon. Embajador Gustavo Meza-Cuadra; la Oficina Comercial de Perú, presidida por Conrado Falco, en colaboración con PROMPERU, ofrecieron una recepción para presentar una parte importante de la cultura peruana a través de su gastronomía.
CHEF JOVEN E INNOVADOR
La muestra fue gastronómicamente dirigida por el Chef Miguel Alonso Hernández, quien ha dado un giro contemporáneo a la cocina peruana en La Nacional, el deli peruano establecido en Lima, Perú en 1821, ahora con varias sucursales. Graduado de la Escuela de Catering y Hospitalidad de Barcelona, ha dedicado los últimos diez años a la exploración y re-interpretación de los sabores contemporáneos de la cocina peruana y desde el 2013 lo ha estado haciendo en el premiado restaurante La Nacional, que cuenta con tres sucursales en la capital peruana y una que pronto inaugurará en Santiago de Chile.
PLATOS PRESENTADOS
El Chef Hernández diseñó un menú completo para cada uno de los cinco días de la muestra gastronómica, incluyendo platillos tradicionales, como el tiradito o sashimi peruano con salsa de ceviche; el clásico ceviche y su versión de ají rojo; el ceviche con ají amarillo, ensalada de pulpo y calamar a la parrilla; causa de pollo, entre los platos fuertes: ají de gallina, jamón del país, seco limeño, chorillana de pescado con salsa de ají panca, chicharrón, Entre los postres, turrón de Doña Pepa, cheescake de lucuma, mousse de maracuyá, suspiro a la limeña, voladores, turrón de chocolate, etc., etc. Para el viernes 26 de mayo el menú incluye entre los aperitivos tiradito de salmón en salsa miso y tamarindo, causa de cangrejo, tamales peruanos, ceviche y tiradito clásicos; entre los platos fuertes: pescado en salsa de mariscos, lomo de res a la limeña, pechuga de pato en salsa de naranja y ají mirasol, quinotto con salsa ocopa, entre otros.
Los asistentes además de deleitarse con un coctel de sabores peruanos y una amplia gama de bebidas preparadas con pisco y vinos de Perú, recibieron un ejemplar de “Perú mucho gusto, como descubrir un país a través de su gastronomía”, elaborado por PROMPERU con un diseño dinámico y colorido, a través del cual se presentan las regiones, productos y platos tradicionales peruanos.
Una semana para degustar los más deliciosos platos y sabores de una de las mejores cocinas en el mundo en el Salón de Delegados de Naciones Unidas. Para reservaciones se puede visitar www.ddr-reservations.com o llamar al 917.367.3314
