Por Ximena Hidalgo-Ayala IMPACTO LATIN NEWS
Desde el Corazón de los Andes, la Latitud 0 en el centro del planeta, la tierra de las tortugas gigantes, las iguanas marinas y los cóndores andinos, llega para celebrar con la comunidad latinoamericana el Día de Acción de Gracias el cantautor internacional Juan Fernando Velasco, quien se presentará en el afamado Sabor Latino de Junction Boulevard en Queens.
Tuvimos el agrado de entrevistar al artista, quien ha roto record de ventas con sus grabaciones, muchas de su propia autoría, dejando por un momento la melodiosa armonía y dulzura de sus temas, le abordamos para hablar sobre un tópico diferente.
Valorando el intenso trabajo de promoción de la cocina ecuatoriana que en Nueva York a liderado Sabor Latino de la mano de su Chef Carlos Gallardo de la Puente, gracias a la visión y responsabilidad empresarial de Don Juan Salvador Inga y sus hermanos Jesús y Rosita, propietarios del reconocido restaurante ecuatoriano, conversamos con la estrella mientras saboreaba un ceviche de camarón.
¿Cómo se siente Juan Fernando Velasco?
- Es muy grato estar en el renovado Sabor Latino de Nueva York y saborear un ceviche de camarón típico ecuatoriano con una presentación extraordinaria, pero permíteme echarle el juguito y los ingredientes…
El artista prepara a su gusto el ceviche que con una elegante presentación de vanguardia le permite añadir los ingredientes como la cebolla “paiteña”, tomate, perejil, limón, ají, etc. a su gusto y comenta sobre la decoración: ¿Cómo harán esto?
¿Qué tal está?
-Está muy bueno.
¿Cuál es su percepción sobre la promoción de la cocina ecuatoriana a nivel internacional?
-He tenido la oportunidad de viajar mucho y creo que la gastronomía ecuatoriana es una de las gastronomías de América que se encuentra más, como dicen los gringos “undergraded”, porque la comida peruana, la comida argentina, mexicana, brasileña, son muy conocidas y nuestra comida ecuatoriana es extraordinaria y no tiene el lugar en el mundo que merece.
¿Como expresión cultural cree que tiene un nivel aceptable la cocina ecuatoriana?
-Yo que vengo de una área en la cual nos ha costado muchísimo llegar al mundo y contarle lo que estamos haciendo, que es la música, siento que la gastronomía atraviesa un proceso parecido, en el cual hay grandes chefs y tenemos una tradición gastronómica muy grande y diversa que es difícil de encontrar, tenemos gastronomía de Costa, Sierra, Oriente, extraordinariamente rica y buena. Esto es algo difícil de encontrar en la cocina de diferentes países, una gastronomía tan variada como la ecuatoriana y de alto nivel, así que necesitamos mayor promoción de nuestra cocina.
Bueno, en este punto solo nos queda decirle buen provecho y en la próxima les contaremos sobre su importante trabajo artístico-musical, mientras compartimos un platillo de Thanksgiving, cuyos ingredientes son totalmente originarios de nuestro continente americano, con el pavo como personaje principal, la majestuosa “Ave Enjoyada” de las tribus nativas.
