Durante esta época especial del año usted no puede perder la oportunidad de conocer las raíces culturales de América y saborear la “Colada Morada” con las “Guaguas de Pan”, que constituye una de las milenarias manifestaciones continentales propias, parte de nuestras raíces y que se consume tradicionalmente el 2 de noviembre, Día de Difuntos.
PLATO ORIGINAL DE ECUADOR
La “Colada Morada” es una bebida ancestral propia de Ecuador, cuya preparación en las comunidades andinas data de la era Pre-Inca y Pre-Hispánica. Originaria de la zona que actualmente corresponde a la provincia de Pichincha según la evidencia arqueológica, es parte de un ritual nativo, que se conservan hasta la actualidad en la serranía del país andino, de donde provienen la mayoría de sus ingredientes. Durante estos días se visita las tumbas de los seres queridos para reunirse con los ancestros, comer, beber y compartir con los familiares que han partido al más allá.
INGREDIENTES TRADICIONALES
Para que un plato conserve su autenticidad, debe prepararse con ingredientes originales. Ese es el lineamiento que siguen las empresas gastronómicas del Sr. Héctor Burgos. La mora andina da el color y el nombre a esta colada cuya base es la harina de maíz morado, cultivo desarrollado en los Andes sudamericanos hace miles de años. Parte fundamental de la “Colada Morada”son las frutas silvestres de las alturas y valles interandinos, entre ellas las moras, mortiños, frutillas (fresas), uvas y las frutas tropicales como la piña y el babaco, parte integral de esta bebida tan especial que se endulza con “panela”, o azúcar morena de la caña sin procesar. La perfumada bebida contener una serie de especies de la región amazónica como el “Ishpingo” y la canela, además de “hierba Luisa”, hoja de arrayán y cedrón, entre otras.
GUGUAS DE PAN
Guagua es una palabra nativa de origen onomatopéyico, que en quichua significa niño y representa simbólicamente al familiar fallecido, quien con este muñeco se hace presente en el convite. La “Colada Morada” se consume con las “Guaguas de Pan” que son muñecas de pan horneadas, rellenas tradicionalmente de dulce de zapallo y decoradas con colores, cuyo origen se remonta miles de años. En épocas ancestrales se elaboraban con el maíz molido y tenían forma de animales nativos como la llama.
PIONEROS EN NUEVA YORK
Esta exquisita y ancestral bebida preparada a la perfección se encuentra en uno de nuestros barrios mestizos en Queens. El primero de noviembre de 1998 Don Héctor Burgos inauguró “Café con Leche” una pastelería con antojitos ecuatorianos en donde se preparan desde octubre la deliciosa y tradicional “Colada Morada” y las “Guaguas de Pan” utilizando ingredientes auténticos, que le dan el sabor original.
Le invitamos a visitar Café con Leche, administrado por su brillante manager Javier Arauz quien le atenderá además con sus pedidos al por mayor, no solo para probar la Coladita Morada con las Guaguas, también para que pique otros antojitos típicos.
Si tiene alguna pregunta o desea que se le envíe una orden familiar de cualquier platillo, muy amablemente el staff de Café con Leche le atenderá en el (718) 457 - 4967