Muy innovadora y digna de aplauso la brillante iniciativa del empresario mexicano y líder comunitario Don Jaime Lucero, propietario del amplio y elegante restaurante Mexican Festival, quien el pasado jueves inició una serie de actividades para con el respaldo de una de las más grandes y conocidas cocinas del mundo, como la mexicana, se promocionen los sabores, ingredientes y platillos de las hermanas gastronomías latinoamericanas.
Fusion Night o “Noche de Fusión” es el nombre con el que se presentarán diferentes gastronomías latinoamericanas en el restaurante Mexican Festival. En esta ocasión con una interesante combinación de Tequilas y Piscos, los licores emblemáticos de México y Perú.
COMBINANDO INGREDIENTES
Una maravillosa combinación de sabores y de historia de dos de las más grandes cocinas del planeta según afirman los especialistas, fue la ocasión ideal para promover la integración de las hermanas naciones hispano-hablantes en medio de un ambiente extremadamente agradable, en el cual la comida deliciosa y bien preparada, las bebidas combinadas a perfección, la música y la hermandad fueron ingredientes perfectos para nutrir una identidad común manifestada en forma muy particular por cada participante. Unas combinaciones interesantes y muy bien balanceadas sus nombres lo dicen todo: “Causa Azteca” el tradicional plato peruano preparado con papa pero con sabores mexicanos, una verdadera curiosidad culinaria.
SABORES PERUANOS Y MEXICANOS
El menú por parte de la invitada de la noche, la gran cocina peruana, incluyó entre otros “chips” con salsa de aceitunas y alcachofas peruanas, ceviche con quinua, causa azteca, tamales de quinua con mariscos, arancini de arroz con pollo y quinua con camarones.
La contraparte mexicana presentó, Flautas de queso, el clásico “Guacamole”, “Salsa de Mocajete", “Cochinita Pibil” típica de Yucatán, el colorido “Chile en Nogada" y la “Mariscada Mexicana” que recibió el homenaje de todos los asistentes quienes se deleitaron de una velada inolvidable y emblemática.
CHEF JORGE GALICIA
Hablamos con Jorge Galicia, Chef Ejecutivo de Mexican Festival, quien muy alegre y activo compartió con nosotros el objetivo del proyecto diciendo: “En las dos cocinas usamos algunos ingredientes similares, nos llevó tiempo reunirnos pero lo logramos. Nuestro objetivo fundamental es estimular al público y a la comunidad internacional para que conozcan las dos culturas a las que representan sus respectivas cocinas. Mexican Festival mantiene su menú pero en esta noche especial hemos incorporado para este muestreo no solo los ingredientes, como la quinua y el ají panca, de México el jalapeño, jitomate y mariscos, estamos haciendo ceviches de pescado y camarón, con la innovación de incluir la quinua. También estamos fusionando los licores, en este caso esta noche estamos utilizando el pisco para preparar las margaritas.
El Chef Galicia añadió: “Aprovecho para invitar a todos a saborear en Mexican Festival nuestros platos típicos de nuestro menú permanente, especialmente nuestra Cochinita Pibil que cuenta con gran popularidad entre nuestros clientes anglo-americanos, el “Churrasco con camarones” y la “Combinación de Mariscos”.
Les invitamos a mantenerse alerta a la presentación de diferentes gastronomías latinoamericanas que de la mano del “hermano mayor” México, estarán presentándose en este hermoso y amplio restaurante ubicado en el corazón de Manhattan, en la esquina de la calle 102 y Broadway y que se ha convertido en un punto de difusión cultural y de integración latinoamericana. Reiteramos nuestra felicitación a Don Jaime Lucero, a su equipo administrativo y al staff de cocina comandado por el Chef Galicia por esta brillante iniciativa. Que sea México quien da la “patadita de la buena suerte” a las cocinas de las 24 naciones latinas y como dice Don Jaime Lucero, por qué no, a las cocinas del mundo, como lo ha hecho tradicionalmente con los artistas más famosos del mundo a nivel musical.
Para mayor información les invitamos a visitar el sitio web: www.mexicanfestivalrestaurant.com