EMPRESARIOS LATINOS EN INWOOD
Caña y Café con Renovada Imagen y Sabores Globales
“Queremos traer los sabores de nuestras tierras tropicales a Nueva York, a través de una fusión de las grandes gastronomías del mundo, pero con nuestros sabores y con la sazón natural que hemos aprendido de nuestros ancestros…”
Nueva York.- Inwood es uno de los barrios de Manhattan en donde se incrementa la presencia latina. Un lugar histórico porque fue ahíque un 24 de mayo de 1626, la tribu nativa de los Lenepe vendió la isla de Manna-hata o “Isla de Colinas”a los exploradores holandeses.
Varios siglos han pasado y en esta, que es la zona norte de la Capital del Mundo, día a día se establece vigorosa y orgullosamente la pujante comunidad latina. Muestra de este progreso es la presencia positiva lograda gracias al trabajo de empresarios dominicanos empeñados en promover la gastronomía latinoamericana en un elevado nivel.
Entre ellos destaca con su larga y reconocida trayectoria en la industria de los restaurantes de Nueva York, Don Chelo Ramírez, quien junto a sus compatriotas y socios Luis y Sara Taveras, fueron el viernes 2 del presente mes, los anfitriones de una elegante velada llena de cordialidad y alegría, durante la re-apertura de Caña y Café, su elegante y renovado restaurante, en donde deleitaron a la selecta concurrencia con una muestra de la exquisita gastronomía creada exclusivamente por el famoso Chef Roberto Ferrer para esta joya de Inwood.
CAÑA Y CAFÉ
Es el simbólico nombre de este elegante restaurante latino ubicado en el 565 de la calle 207 en Inwood, que abre orgulloso sus puertas para en un moderno pero muy acogedor ambiente, presentar la cocina ecléctica del joven talento cubano Roberto Ferrer.
Como nos cuenta cordialmente Don Chelo Ramírez: “Queremos traer los sabores de nuestras tierras tropicales a Nueva York, a través de una fusión de las grandes gastronomías del mundo, pero con nuestros sabores y con la sazón natural que hemos aprendido de nuestros ancestros, sobretodo con mucho amor, con esa ricura que es capaz de llegar al paladar de todas las personas, independientemente de su origen o nacionalidad, porque en nuestra trayectoria hemos visto que cada vez más los diferentes grupos están probando y aprendiendo los diferentes sabores que se presentan en Nueva York y en ese sentido hay una gran curiosidad de otros grupos por saborear nuestra comida, pero presentada en forma elegante y moderna”.
SABORES GLOBALES
Roberto Ferrer, reconocido chef que con sus “creaciones globales”ha deleitado a los más exigentes paladares utilizando técnicas y sabores de las gastronomías de España, Italia, Perú, México y sobretodo resaltado los sabores del Caribe representados por la caña y el café.
El Chef Ferrer tiene una amplia experiencia y en Europa ha trabajado Gastronomía Molecular. Nos explica que no bautiza a sus platos, sino que incluye una descripción de sus ingredientes, porque la cocina moderna trabaja con el origen de los ingredientes y con texturas, pero que definitivamente sus platos tienen una gran influencia en el sabor y en los colores de esa calidez del Caribe, pero siendo fieles a los productores locales a través de la utilización de ingredientes y productos orgánicos frescos.