IMPACTO LATIN NEWS
El jueves, 26 de septiembre del 2013, se llevó a cabo el evento llamado Mcdonald’s Dining Experience. La cena, elegante, se realizó en Three Sixty en el barrio Tribecca de la ciudad de Nueva York. Entre sus asistentes se encontraba la directora de relaciones públicas de Estados Unidos, Lisa McComb, quien nos dio la visión corporativa sobre el propósito de dicho evento. “Desde el verano del 2011 nos hemos comprometido en el tema de la nutrición, y este evento demuestra hasta donde hemos llegado”. A pesar de que los platos creados para el evento no formaran parte del menú típico de McDonald’s, sí nos dan una perspectiva de las variaciones y posibilidades de los ingredientes que la compañía utiliza.
A través del tiempo, se han hecho modificaciones para cumplirle a sus clientes en cuanto a lo que han demostrado necesitar—opciones saludables. La modificación más reciente es dar la opción de cambiar las papas fritas por ensalada en los combos. Nos asegura Lisa McComb que todavía hay mucho campo por explorar en McDonald’s. Por ejemplo, en el campo de nuevos sabores, como con las nuevas Mighty Wings. También dijo que “los ingredientes que van en nuestra comida tienen muy buena calidad”. Así lo demostraron los resultados gastronómicos que incluían esos ingredientes en la cena de este evento.
Al preguntarle al Chef Aaron McCargo, Jr quien nombró su creación BOLD: Breakfast Lunch and Dinner (un platillo que sirve como desayuno, almuerzo o cena) sobre su creación, dio una descripción detallada y provocativa. “Tomé los hashbrowns, perfectamente tostaditos, y tomé el pollo crocante, y encima le puse tocineta y queso Cheddar. Después, tomé la salsa Chipotle BBQ y la mezclé con un poco de expreso para darle más sabor. Luego vertí esa salsa sobre el queso derretido y el tocino sobre el pollo. Y encima de eso, le puse un huevo cubierto por cebolla crujiente. El plato es crujiente por arriba y por debajo”. Este plato fue toda una torre de delicia.
Los latinos estuvimos bien representados en este evento gracias a la creatividad del chef árabe y venezolano James Tahhan. Su pasión por la cocina española lo impulsó a crear una tortilla con mayonesa adornada en azafrán. “Fue una sorpresa para nosotros que McDonald’s nos llamara, nos llamó mucho la atención el reto ya que McDonald’s ahora está sirviendo comida mucho más nutritiva. Yo siempre me he enfocado en la comida saludable: las manzanas, pepinos, lactosa baja en grasa, granos enteros. El resultado final fue el mismo que hubiera resultado en una de mis Chef Kitchens”. Nos cuenta también que el reto interesante fue ver como un producto en si tiene variedades. “Hay papas con más almidón que otras. Unas son mejores para hervir, otras para freír”. Aparentemente, el chef dio en el clavo con el propósito de cada ingrediente de McDonald’s que utilizó—su tortilla española con ajo y alioli de azafrán fue el plato preferido de muchos.
Otro chef que se destacó fue Dale Talde con su aperitivo denominado Pollo al estilo Kung Pao, el cual se basó en los nuggets de pollo de McDonald’s en una rica salsa agridulce. Por otro lado, Chef Jessica Foust, RD nos demostró la calidad de la carne de McDonald’s y ¡convirtió las papas fritas en gnocchis! También nos regaló su inspiración en un postre que difundía la canela y calabaza del famoso Spice Latte syrup de McDonald’s.
Chef Dan, quien ha colaborado con McDonald’s, cuenta que los platos del evento tenían “una presentación hermosa”, servidos de forma inesperada. Y que el propósito del evento se trata de “conocernos… [a McDonald’s] un poco mejor”.