El Aceite de Oliva Extra Virgen de Chile debuta en Nueva York
Por Ximena Hidalgo Ayala
Nueva York (ILN).- Como parte de una estrategia global y con un increíble evento en Nueva York, el miércoles 18 de Abril Chile Oliva por primera vez arranca oficialmente una campaña en Estados Unidos con el objetivo de promover sus productos en nuevos mercados con enfoque en Nueva York, Miami y Boston.
Chile Oliva es la Asociación Nacional de Productores de Aceite de Oliva y Aceitunas que agrupa a más de un 70% de las empresas que participan directamente en la producción de aceite extra virgen de oliva, el suministro y la fabricación de materias primas, envasado y comercialización de este producto. En términos de producción los socios de Chile Oliva gestionan más del 60% de las tierras del país plantadas con olivos para la producción de aceite de oliva y más del 90% de las exportaciones a los mercados extranjeros.
La campaña desafía a los conocedores gourmets para poner a prueba sus paladares y apreciar cómo realmente sabe el aceite de oliva extra virgen. A través del sitio en la red, ChileOliveOil.com se presenta una gran variedad de aspectos fundamentales que respaldan la calidad y exquisitez de las olivas y el aceite extra virgen cultivado en Chile.
Se han organizado varias actividades en línea y fuera de línea a fin de satisfacer a los consumidores más exigentes, los cuales podrán participar a través de Twitter, Facebook, videos en YouTube, eventos en vivo y consejos de distinguidos chefs. La campaña incluye una aplicación web móvil para los adictos al aceite de oliva. Una función de geo-localización permite a los consumidores saber con exactitud dónde encontrar tiendas donde se vende el aceite de oliva de Chile. Se puede acceder y subir recetas, noticias, concursos y sabrosa invitaciones a eventos especiales. Los miembros de la comunidad internacional podrán participar en sorteos, disfrutar de consejos y de degustaciones de las exquisitas olivas de la patria del poeta y Premio Nobel de Literatura Pablo Neruda.
Los elevados estándares de calidad de los aceites de oliva chilenos lo ubican entre los mejores del planeta. Los olivos en los valles chilenos están aislados por los Andes hasta el Océano Oriental, el Pacífico al oeste, el desierto de Atacama en el Norte y la Patagonia al Sur. Estos límites naturales forman un refugio para cultivar cualquier variedad de oliva en óptimas condiciones de crecimiento, ya que las condiciones climáticas permiten a las aceitunas alcanzar la madurez óptima.
De hech0, más del 90% de aceite de oliva producido en Chile es extra virgen, lo cual constituye uno de los mayores índices de producción de aceite de oliva extra virgen del mundo. Adicionalmente estos aceites tienen algunos de los más bajos niveles de acidez (tan bajo como 0,2%), un sello de verdad aceite de oliva virgen, cuya acidez libre tiene un máximo de 0,8%.
Arturo Leiva, Presidente de Chile Oliva indica que: "Chile cuenta con condiciones ideales para el cultivo de las aceitunas afrutadas y la producción de aceites de oliva extraordinarios", la asociación comercial de Chile representa a más de 40 marcas de aceite de oliva chileno, incluyendo adicionales embotelladores aceite de oliva virgen, vendedores y proveedores.
Leiva, continúa, "Es importante que los consumidores se informen, aprendan las diferencias y lean las etiquetas de sus productos para saber de dónde proceden los alimentos y cómo se hace para asegurarse de que está obteniendo el producto más fresco y de mejor calidad por su dinero. Nuestros aceites de oliva son cultivados y producidos sólo en Chile".
En marzo, un aceite de oliva chileno ganó el primer premio en el concurso de Sol de Oro en Verona, Italia. Los aceites chilenos recientemente lograron medallas de oro en el Concurso de Los Ángeles (EVOO), una medalla de plata en el Concorso Internazional 12 y anotó un 92 en Flos Olei, el Cannes de los concursos de aceite de oliva.
Los métodos de recolección están dirigidos a preservar la integridad de la aceituna natural y la ausencia de plagas. La producción más ágil con molinos instalados en los campos, a diferencia de Europa, permite a las aceitunas de Chile puedan ir rápidamente de árbol y transformarse en aceite. El proceso completo, incluye el tiempo cuando las aceitunas se cosechan, el prensado en frío y embotellado.
Los aceites de oliva extra virgen son tratados como los vinos finos y algunos especialistas argumentan que no hay dos olivos que producen aceites de oliva extra virgen que tengan un sabor igual. El paladar avezado es capaz de detectar diferencias en el sabor y aroma. Para obtener el certificado para la etiqueta de "extra virgen", un aceite de oliva debe cumplir cuatro criterios: deben ser producidos por los métodos de extracción mecánica (no hay productos químicos o agua caliente aplicada), provienen sólo de primera prensado en frío, tiene un nivel de acidez del ácido oleico menos de uno por ciento, y debe tener un sabor perfecto.
El nivel de acidez es el factor más importante que determina su grado: el mejor aceite tiene la más baja acidez. El aceite también debe estar libre de defectos perceptibles en el sabor o el olor. El aceite de oliva extra virgen extra se valora por su perfecto equilibrio en términos de sabor, aroma, color y acidez.
Además de ser puro y sin aditivos, la complejidad de su aroma le da un atractivo universal. La consistencia ligera y delicada del aceite de oliva extra virgen, sus propiedades benéficas para la salud por contener grasas mono saturadas que evitan el colesterol alto, la artritis, así como su alto contenido de vitaminas y nutrientes lo hace el aceite preferido.
Aceite, en nuestra voz, en
nuestro coro,
con
íntima
suavidad poderosa
cantas;
eres idioma castellano:
hay sílabas de aceite,
hay palabras
útiles y olorosas
como tu fragante materia.
No sólo canta el vino,
también canta el aceite,
vive en nosotros con su luz madura
y entre los bienes de la tierra
aparto,
aceite,
tu inagotable paz, tu esencia verde,
tu colmado tesoro
que desciende
desde los manantiales del olivo.
Pablo Neruda “Oda al Aceite”