En la ciudad de Nueva York los ecuatorianos son una de las comunidades sudamericanas más antiguas y en ella, los oriundos de Cuenca, capital de la provincia de Azuay, son de los primeros en conformar un grupo bien identificado, que se caracteriza por su gran cordialidad, productividad y el mantenimiento de sus tradiciones, particularmente su deliciosa cocina.
La ciudad de Cuenca en la actual República de Ecuador, está localizada en una meseta de clima placentero, delimitada por cuatro ríos, gracias a las características idóneas de su geografía para el desarrollo humano, fue ocupada desde hace tiempos ancestrales que datan de más de ocho mil años antes de Cristo y fue asentamiento de un cacicazgo importante en la entonces llanura llamada Guapondelig.
Guapondelig enfrentó la invasión del inca Túpac Yupanqui, que terminó por someterla y una vez incorporada al Tahuantinsuyu, su nombre fue cambiado a Tumipampa, que significa llanura de tumis. Llegó a convertirse en el centro administrativo del Incario en el Chinchasuyu, o punto norte del Tahuantinsuyu,
Tumipampa fue tan importante durante el incanato, hasta el punto de ser,- según algunos estudios históricos-, el lugar de nacimiento del inca Huayna- Cápac, hijo de Túpac Yupanqui y padre del último inca reinante, Atahualpa.
En Tumipampa, palabra castellanizada a Tomebamba, el inca Túpac Yupanqui inició la construcción del palacio de Pumapungo, cuyos vestigios arqueológicos son un importante atractivo turístico.
Una vez derrotado el imperio inca con el asesinato de Atahualpa en Cajamarca, Tomebamba ante la inminente llegada de los conquistadores españoles fue arrasada.
CUENCA DEL ECUADOR
La actual ciudad de Cuenca, fue fundada sobre las ruinas de Tomebamba el 12 de abril de 1557 por disposición directa del virrey Andrés Hurtado de Mendoza, de cuya ciudad natal, Cuenca de España, fue nombrada como “Villa de Santa Ana de los cuatro ríos de Cuenca”, por los ríos Tomebamba, Tarqui, Yanuncay y Machángara que le rodean.
En 1999 Cuenca fue declarada por la UNESCO, Patrimonio Cultural de la Humanidad y es una de las ciudades donde se puede descubrir el sincretismo cultural y el mestizaje en todas sus expresiones. Cuna de poetas y escritores laureados, es conocida como la Atenas de Ecuador. Logró su independencia el 3 de noviembre de 1820 y fue una de las seis provincias que integraron la naciente República de Ecuador en 1830.
La migración de cuencanos a Nueva York inició con los representantes diplomáticos, entre ellos Arturo Montesinos Malo, cuyo hijo Jaime Montesinos Fernández de Córdova, distinguido académico, escritor, poeta y lingüista, fundó la Casa de la Cultura Ecuatoriana núcleo internacional de Nueva York, realizando una impresionante obra de promoción de la cultura cuenca, ecuatoriana y latinoamericana.
El Dr. Jaime Montesinos fue uno de los primeros catedráticos latinos del sistema de universidades de la ciudad de Nueva York, CUNY y junto con el notable literato Antonio Sacoto, oriundo de Biblián,fueron los primeros ecuatorianos en ser parte de ese centro educativo.
LIDERAZGO
La organización ecuatoriana más importante establecida y dirigida por cuencanos en Nueva York es Alianza Ecuatoriana Internacional, cuyo Director Ejecutivo y coordinadora general son cuencanos.
Esta entidad desde hace cinco años inició la celebración de la independencia de Cuenca el 3 de noviembre y este será el cuarto año, excluyendo el 2020 de la pandemia, en que realizará un gran festejo cultural, incluyendo dos aspectos fundamentales de su identidad, la música y la gastronomía, en la llamada Noche Cuencana.
Walter Sinche, como cuencano nos manifestó que hay muchos proyectos importantes, como establecer un fondo para una beca con el nombre del Dr. Jaime Montesinos o un premio que honre su trabajo como destacado literato y promotor cultural, adicionalmente la creación de la Ciudad del Migrante con las base en Cuenca, para registrar la historia de los cuencanos en Nueva York.
El Sr. Sinche expresó: “Lo importante es rescatar la tradición para nuestros migrantes, Cuenca en una mezcla de lo rural y lo urbano, como es una ciudad colonial, mestiza, esa convivencia nos ha hecho más tolerantes, menos discriminatorios y como cuencanos inmigrantes, valoramos eso que nos ha dado nuestra ciudad natal.”
En la noche cuencana se podrán saborear los platos típicos, de los cuales el principal es el cuy, seguido del cerdo hornado, la morcilla, el mote sucio, el maíz tostado, las papas locas, las cascaritas, el tradicional canelazo y el “tapado con tusa”.
El mestizaje cultural de Cuenca se refleja en su gastronomía, productos ancestrales de la región andina ecuatorial, papa, maíz y habas, se mantienen como base de la cocina serrana, las papas y el maíz de origen prehispánico, preparados en diferentes tipos, son el acompañamiento de las proteínas, entre las cuales se destaca el “cuy” asado y el cerdo traído de Europa, ya sea al horno, llamado hornado o dorado en su propia grasa con especies, al que se le conoce como “fritada”.
En la noche cuencana actuará la banda Pachamama, integrada por músicos de diferentes países y nacionalidades; se reconocerá a Xavier Castro, reportero del canal 41 y al Dr. Héctor Castro, especialista de pulmones, quien ayudó gratuitamente a la comunidad durante la pandemia.
Alianza Ecuatoriana Internacional celebra a lo grande las fiestas de Cuenca