En el 2015 el reconocido Chef Humberto Guallpa inició los “Pop Ups” o degustaciones gastronómicas, como una opción para mantenerse unido a sus raíces ecuatorianas y presentarlas en Nueva York.
En estas degustaciones el Chef Guallpa promueve ingredientes ecuatorianos, utilizándolos en creaciones propias y una característica fundamental, en su muy personal promoción de la cocina ecuatoriana, invita a chefs de diferentes nacionalidades, para que conozcan y utilicen los ingredientes ecuatorianos en nuevas creaciones, incorporando ingredientes o técnicas o platos de otros países en una interesante y novedosa “cocina de autor”.
Entre los colegas a quienes el Chef Guallpa ha invitado están los chefs: Franklin Becker (USA), Juan Carlos Landázuri (Perú), Carlos La Cruz (Venezuela), Miguel Trinidad (República Dominicana), Diego Sánchez (Perú), Guillermo Vallejo (México) y Eric Ramirez (Perú). También ha compartido esta interesante experiencia con sus compatriotas y colegas los Chefs Luis Jaramillo, Alfonso Zhicay y Manuel Pucha.
Esta interesante y creativa iniciativa del Chef Guallpa da como resultado una fusión culinaria que simboliza la integración entre naciones y la importancia de la cocina para promover esta perspectiva de hermandad.
En el camino todos aprenden sobre nuevos ingredientes y en varias ocasiones también se descubren similitudes, como el uso de los mismos ingredientes con diferentes nombres, que evidencian la historia común y las milenarias relaciones entre regiones y naciones.
Finalmente quienes se benefician son los comensales que se deleitan con una “cocina de autor” muy especial y única.
Este año el Chef Guallpa inicia la primavera con la primera degustación en la que presenta una muestra de Cocina Andina.
Celebración de Hermandad
El martes 20 de marzo a minutos de Manhattan, en un evento especial se realizará esta degustación de Cocina Andina, con ocasión de la conmemoración del vigésimo aniversario del Tratado de Paz firmado entre Ecuador y Perú en 1998.
Con creaciones culinarias y un menú emblemático de la Cocina Andina, preparado por las expertas manos del Chef Humberto Guallpa y su colega invitado el Chef Ezequiel Valencia, quienes celebran la cultura gastronómica de sus países de origen, se realizará este evento histórico en Nueva York.
La degustación incluye Crema de Quinua, Ceviche, Fanesca, Cuy y concluirá con deliciosas sorpresas dulces, preparadas con lúcuma, chocolate, tuna-espinosa y chicha.
Para tickets a este histórico evento pueden visitar el link:
https://www.eventbrite.com/e/el-camino-taste-of-origen-tickets-42931648717